Entremets

Des mousses exquises mariées à des génoises et plus encore pour une explosion de saveurs. Un délice apprécié.

  1. Rolland-09-67

    Caramelia

    Biscuit pavé, feuilletine noisette et amande, caramel crémeux, ganache au caramel, mousse au caramel, miroir au caramel. Accompagnement : coulis vanille.

  2. Rolland-2

    Grand Rolland

    Biscuit dacquoise (biscuit à base d'amandes), feuilletine noisette, crème brûlée vanille, mousse gianduja (chocolat noisette), miroir chocolat. Accompagnement : coulis vanille.

  3. Rolland-09-69

    Mousse chocolat St-Domingue

    Biscuit chocolat, mousse chocolat 70% cacao, mousse caramel chocolat recouverte d'un miroir chocolat, macarons. Accompagnement : Coulis au choix.

  4. Rolland-09-62

    Mousse framboise et chocolat

    Biscuit chocolat, mousse chocolat-framboise, biscuit Joconde aux framboises, crémeux framboises, mousse de framboise, nappage framboise. Accompagnement : Coulis vanille.

  5. Rolland-09-59

    Opéra

    Biscuit Joconde, imbibage au sirop café, ganache chocolat, crème au beurre café, miroir chocolat, décor pur chocolat. Accompagnement : Coulis vanille.

  6. Rolland-09-63

    Tiramisu

    Doigts de dame, imbibage expresso, fromage mascarpone, crème patissière, cacao en poudre, amaretto, fini plaquette au pur chocolat. Accompagnement : coulis framboise.

  7. Rolland-09-61

    Tri-choco

    Biscuit chocolat, mousse chocolat noir, mousse chocolat lacté, mousse chocolat blanc, miroir chocolat. Accompagnement : coulis vanille.

  8. Rolland-09-85

    Trufette

    Génoise chocolat, ganache lactée, fini pur cacao. Accompagnement : coulis vanille.

  9. Rolland-09-64

    Harmonie Poire-érable

    Bavaroise aux poires, crémeux à l'érable, biscuit macarons, poires caramélisée, mousse au chocolat noire, croustillant aux amandes, finition nappage à la poire. Accompagnement : coulis vanille ou chocolat.

  10. Rolland-09-72

    Vanillé Caramel & fleur de sel

    Biscuit Joconde, bavaroise chocolat, bavaroise vanillée, caramel fleur de sel, crème pâtissière legère, décor chocolat.

  11. Mousse cassis

    Mousse fraise-cassis

    Biscuit madeleine, biscuit amer, compotée cassis et mûres, gélifier de fraise, mousse fraise. Accompagnement: coulis aux fraises.